¡Ya sabes que ha llegado la primavera cuando empiezan a aparecer recetas de tartas de coco!
¡Este pastel de coco fácil es ligero, esponjoso y húmedo con mucho sabor a coco!
Es el pastel navideño perfecto para Semana Santa y el Día de la Madre, ¡pero también es una excelente adición a un picnic o barbacoa de verano!
El mejor pastel de coco
- Esta receta de pastel de coco sale increíblemente húmeda y deliciosa.
- Está repleto de sabor a coco tanto en el pastel como en el glaseado.
- Utiliza ingredientes simples que son fáciles de encontrar y la mayoría de los cuales probablemente estén en su alacena.
- Es realmente fácil de hacer y casi tan rápido como una mezcla en caja, pero sabe mucho mejor.
- Decora este pastel con hojuelas de coco tostado, almendras fileteadas, chocolate rallado, fruta fresca o incluso flores comestibles para una hermosa presentación.
Ingredientes para Pastel de coco
Masa: use harina para todo uso para este pastel. Asegúrese de que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente y que use mantequilla sin sal.
Leche de coco: ¡ el secreto de este pastel está en la adición de leche de coco! Use leche de coco enlatada con toda la grasa sin azúcar (no light) para obtener los mejores resultados.
Glaseado : este es un glaseado de coco simple y delicioso. Asegúrese de comprar crema de coco (no crema de coco).
Cómo hacer pastel de coco
- Batir los ingredientes secos según la receta a continuación .
- Batir la mantequilla y el azúcar y luego batir los huevos. Agrega la harina y la leche de coco.
- Vierta la masa en moldes para pasteles redondos y hornee.
- Deje enfriar por completo y cubra con glaseado de coco.
Almacenamiento de pastel de coco
- Mantenga el pastel de coco sobrante cubierto en el refrigerador hasta por dos días.
- Use palillos de dientes para mantener la envoltura de plástico fuera de la parte superior del pastel.
- El pastel de coco se puede congelar con o sin glaseado. Para no glaseado, envuelva las capas en una envoltura de plástico y luego papel de aluminio por hasta 3 meses.
- Para un pastel totalmente glaseado, colóquelo en el congelador durante aproximadamente 2 horas para congelar el glaseado y luego congélelo como se recomienda para un pastel sin glasear. Descongele las capas del pastel terminado a temperatura ambiente.
Otros pasteles sencillos con temas de primavera que garantizan el éxito en la cocción son las barras de pastel de coco, un pastel de zanahoria y este sencillo pastel de capas de coco que es perfecto para una multitud. Pruébelo con glaseado de queso crema o glaseado de crema de mantequilla de vainilla.
Loco por el coco
tarta de coco
El pastel de coco es súper húmedo y sabroso con un glaseado de crema de mantequilla de coco. ¡Es el postre de primavera perfecto para una multitud!
Glaseado de coco
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Precaliente el horno a 350°F. Engrase dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y cubra los fondos con papel pergamino.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal.
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En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Batir los huevos, uno a la vez, luego agregar la vainilla.
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Con la batidora baja, bate la mezcla de harina en 2 partes, alternando con la leche de coco. Divida la masa entre los moldes preparados.
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Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio.
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Transfiera los moldes para pasteles a una rejilla y deje que los pasteles se enfríen en el molde durante 10 minutos. Retire y enfríe completamente en la rejilla antes de glasear, aproximadamente 1 hora.
Glaseado de coco
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Con un accesorio para batir en una batidora de pie o una batidora manual, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos.
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Agregar poco a poco el azúcar y ¼ de cucharadita de sal batiendo hasta incorporar. Batir en extracto de coco.
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Agregue gradualmente la crema de coco, batiendo hasta que esté suave y esponjosa. Agregue sal al gusto y bata hasta que se mezclen.
Armar
Asegúrate de usar crema de coco sin azúcar (no crema de coco) para el glaseado. Use leche de coco entera para el pastel para obtener los mejores resultados.
Mantenga el pastel sobrante cubierto en el refrigerador hasta por 3 días.
Calorías: 619 | Carbohidratos: 81 g | Proteína: 4 g | Grasa: 33 g | Grasa saturada: 22 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 7 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 99 mg | Sodio: 168 mg | Potasio: 168 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 63 g | Vitamina A: 842 UI | Vitamina C: 0,2 mg | Calcio: 51 mg | Hierro: 1 mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados.
Curso Postre 
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