Si te preguntas qué es un wok, ya mismo te decimos, es una especie de sartén redonda y profunda, con el fondo cóncavo, que se usa para saltear, freír, cocer al vapor, hervir y hasta hacer sopas. Su nombre proviene del mandarín (guō) y significa “recipiente para cocer”.
Un origen interesante
No se sabe con exactitud cuándo ni dónde se inventó el wok, pero los historiadores chinos aseguran que tiene más de 2000 años de antigüedad. Se cree que su origen está relacionado con la escasez de combustible en China, lo que obligó a los cocineros a crear un utensilio que aprovechara al máximo el calor y redujera el tiempo de cocción.
Así nació el wok, que pronto se extendió por toda Asia y luego por el resto del mundo. En la actualidad es muy usado en las cocinas profesionales y seguro que, ahora que conoces qué es un wok, pensarás en tener uno en casa también.
¿Por qué cocinar al wok?
Cocinar al wok tiene muchas ventajas, tanto para la salud como para el sabor de los alimentos. Es importante no solo saber qué es un Wok, sino cómo cocina en él:
- Permite usar poco aceite o incluso nada, lo que reduce las calorías y las grasas saturadas.
- Conserva mejor las vitaminas, los minerales y los antioxidantes de las verduras, ya que se cocinan rápidamente y sin perder su color y su textura.
- Potencia el sabor y el aroma de los ingredientes, gracias al movimiento constante y al contacto directo con el fuego.
- Es muy versátil y se adapta a diferentes tipos de cocina, desde la china hasta la mediterránea.
- Es fácil de limpiar y de mantener, solo se necesita agua caliente y una brocha de bambú.
¿Cómo elegir el mejor wok?
A la hora de comprar un wok, hay algunos aspectos que debes tener en cuenta para elegir el más adecuado para tu cocina. Estos son:
- El material: los más comunes son el acero, el hierro fundido y el aluminio. Lo ideal es elegir un material que conduzca bien el calor y que no se oxide ni se pegue.
- El tamaño: depende del número de personas para las que vayas a cocinar y del espacio que tengas en tu cocina. Lo normal es que tenga entre 30 y 40 cm de diámetro, pero hay modelos más grandes o más pequeños.
- El mango: puede ser largo o corto, o tener dos asas laterales. Lo más cómodo es que tenga un mango largo que te permita manejarlo con una sola mano y que no se caliente demasiado.
- El fondo: puede ser plano o cóncavo.
Dos preparaciones increíbles para hacer en casa con tu wok
Ahora que ya sabes qué es el wok, cómo se usa y cómo elegirlo, te propongo dos recetas fáciles y sabrosas para que lo estrenes como se merece. Son platos típicos de la cocina asiática, pero con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado. ¡Toma nota!:
Wok de gambas al estilo tailandés
Esta receta es una explosión de sabor, con un toque picante y dulce que te transportará a Tailandia. Las gambas son una excelente fuente de proteína y omega 3, la piña es rica en vitamina C y los anacardos son buenos para el corazón.
Para empezar, hay que calentar el wok a fuego fuerte y añadir un poco de aceite vegetal. Se saltean las gambas hasta que cambien de color y se pongan rosadas. Se retiran y se reservan.
En el mismo wok, se saltea la piña, los anacardos, las cebolletas, el ajo, el jengibre y los chiles, hasta que se caramelice la piña. La piña le da un toque dulce y jugoso al plato, los anacardos le dan un toque crujiente y los chiles le dan un toque picante.
Luego, se añade la salsa de pescado, el azúcar, el zumo de lima y un poco de agua. Se deja que hierva y se reduzca la salsa. La salsa de pescado es un condimento típico de la cocina tailandesa que le da un sabor salado y umami al plato.
Por último, se añaden las gambas y se mezcla bien. Se espolvorea con cilantro fresco y se sirve con arroz blanco o integral. El cilantro fresco le da un toque aromático y refrescante al plato.
Wok de ternera con brócoli y salsa teriyaki
Esta receta es una delicia para los amantes de la carne, con una salsa teriyaki casera que le da un toque especial. La ternera es rica en proteína y hierro, el brócoli es rico en fibra y calcio y la salsa teriyaki es rica en sabor.
Para empezar, hay que mezclar la maicena con dos cucharadas de agua fría en un bol. Luego se añade dos cucharadas de salsa de soja y se remueve bien. Se añade la ternera y se deja que se marine durante unos minutos. En otro bol, se mezcla las otras dos cucharadas de salsa de soja con la miel, el vinagre y el jengibre.
Luego, se calienta el wok a fuego fuerte y se añade un poco de aceite vegetal. Se saltea la ternera hasta que esté dorada por todos lados. Se retira y se reserva.
En el mismo wok, se saltea el brócoli con un poco más de aceite hasta que esté al dente. El brócoli es una verdura muy saludable que combina muy bien con la carne.
Por último, se añade la salsa teriyaki y se deja que hierva y se espese. Se añade la ternera y se mezcla bien. Se sirve caliente, espolvoreando con semillas de sésamo si te gusta.
Momento de tener tu propio Wok en casa
No vale saber qué es un wok si no tienes, hoy mismo, uno en casa. Te aseguramos que será tu nuevo utensilio de cocina favorito para hacer todas las preparaciones que siempre soñaste.