Si viaja a Italia esta semana, tendrá un asiento de primera fila para muchas de las tradiciones religiosas y culturales asociadas con las vacaciones de Pascua.
Pero otra ventaja de pasar la Pascua en Italia es que ofrece una oportunidad única de saborear algunos de los alimentos especiales asociados con la festividad.
De norte a sur, te encontrarás con un grupo de procesiones religiosas, desfiles, festivales y eventos especiales. Casi todas las iglesias y catedrales celebran una misa de Pascua celebrando la Resurrección de Cristo.
Las escuelas, los bancos y la mayoría de los negocios están cerrados el Domingo de Pascua, y muchos de ellos permanecen cerrados o ajustan sus horarios el Lunes de Pascua (Pasquetta).
Comida gloriosa comida
Italia es amada en todo el mundo por sus extraordinarias comidas y vinos, y la Pascua no defrauda. Las familias italianas se reúnen el Domingo de Pascua para una fiesta de celebración, generalmente durante el almuerzo.
Pero todos los visitantes pueden participar en las comidas especiales de Pascua. Afortunadamente, la mayoría de los restaurantes en Italia están abiertos. E incluso cuando las reservas son difíciles de conseguir, las mesas suelen estar disponibles en uno de los muchos hoteles y resorts.
Estas son algunas de las tradiciones culinarias de primavera en Italia que probablemente descubras:
Pan de Pascua Colomba
Durante las vacaciones, las panaderías hacen Colomba, un pan de Pascua especial con forma de paloma que es una tradición de Pascua. Los estadounidenses tienden a estar más familiarizados con el Panettone, el pan redondo con levadura que es tan popular en Navidad.
Pero la versión pascual, Colomba, se hornea en forma de paloma, simbolizando el mensaje de esperanza. Además, las pasas incrustadas en el clásico Panettone se sustituyen por piel de naranja confitada y se rematan con almendras y trocitos de azúcar.
El pan se suele servir como postre, a menudo acompañado de una copa de vino dulce o Prosecco. Las sobras se disfrutan a la mañana siguiente con capuchino o con té por la tarde.
Huevos de Pascua
Los huevos cocidos son una parte importante de la comida de Pascua italiana y simbolizan la vida, la renovación y la fertilidad. A veces, los feligreses traen huevos cocidos o de chocolate a la iglesia para ser bendecidos en la misa dominical.
Por supuesto, aunque es menos probable que veas conejitos de Pascua en los escaparates, los huevos de chocolate ( uova di Pasqua ) parecen ser omnipresentes durante las vacaciones de Pascua.
Los grandes, elegantemente envueltos en papel de aluminio de colores, suelen estar llenos de regalos para adultos o juguetes o chucherías para niños. Casi todos los chocolateros italianos hacen huevos de Pascua más pequeños, ya sean sólidos o rellenos.
La Comida de Pascua
Garibaldi pudo haber unido a Italia en 1861, pero las diferentes regiones y pueblos todavía tienen sus propias tradiciones culinarias especiales.
El primer plato ( primo ) de una fiesta de Pascua suele ser sopa, risotto o pasta. El risotto y la polenta tienden a ser más populares en el norte y la pasta en el sur.
El cordero es un segundo plato común (segundo) en el tiempo de Pascua, que representa el nuevo nacimiento y el pastor. Capretto (cabrito asado) es otra opción popular.
La primavera trae una variedad de verduras frescas a la mesa italiana. Originalmente un producto de Liguria, Torta Pasqualina (Pastel de Pascua) se ha convertido en un plato popular en toda Italia. Se elabora con verduras como espinacas, acelgas o alcachofas junto con ricota y huevos, y luego se hornea en una masa de hojaldre.
Además de Colomba, el plato de postres a menudo presenta otros dulces y pasteles, a veces vinculados a una región en particular. En Sicilia, son populares los quaresimali , bizcochos de almendras con azúcar y canela (también llamados galletas de Cuaresma). En Calabria, la gente puede optar por los uncinetti ( también llamados 'ncinetti), galletas de Pascua anudadas y glaseadas que se preparan tradicionalmente el Domingo de Ramos.
Vinos, por supuesto
La apreciación del vino, producido en las 20 regiones, está profundamente arraigada en la religión y la cultura italianas, con una historia de vinificación que se remonta a la época romana. Rojo, blanco y espumoso son todas las opciones durante la Pascua. Los maridajes dependen, por supuesto, del menú y también de las preferencias personales.
Prosecco se ha convertido en el vino italiano más vendido en Italia y en todo el mundo. Y su versatilidad también lo convierte en una excelente opción para la Pascua, desde el aperitivo, pasando por la comida y hasta el postre.
Aunque la mayoría de la gente piensa en una flauta de vino espumoso o Aperol Spritz o cócteles Negroni para estimular el apetito antes de la cena, Prosecco se está abriendo camino en las comidas.
Por ejemplo, Valdo Marca Oro Brut Prosecco DOC es el compañero perfecto para los platos a base de cabra, Zardetto Prosecco Rose Extra Dry DOC 2020 para la intensidad de los platos a base de cordero y ¡Brilla! Prosecco DOC para disfrutar con la tradicional Colomba o un brindis de celebración.
Proseccos extra secos o Vin Santo (también llamado Holy Wine) también son opciones populares para después de la cena de Pascua, junto con Colomba.
Lea más en MoreTimeToTravel.com:
- Pan de Pascua Colomba: una dulce indulgencia
- Pascua en Italia: qué esperar