Esta semana en Napa Valley comenzó la serie de simposios sobre el clima y el vino RISE, con la oradora principal, Jancis Robinson, MW. Conocido como uno de los mejores escritores de vinos y predictor de tendencias del mundo, Robinson habló durante una hora sobre lo que la industria mundial del vino podría hacer para mitigar el cambio climático. Su presentación destacó una serie de tendencias clave del vino que comienzan a surgir ahora y en el futuro que afectan el cambio climático y el gusto del consumidor.
Tendencia n.º 1: más botellas de vino ligeras
Con la botella de vidrio representando del 50% al 68% de la huella de carbono del vino, Robinson predijo que más bodegas reducirán el peso de sus botellas de vino. La alta huella de carbono se atribuye a la producción y el transporte de copas de vino. Las botellas de vidrio pesadas también afectan a los empleados que trabajan en bodegas y tiendas de vidrio que a menudo levantan varias cajas de vino por día.
“El objetivo es reducir el peso de las botellas de vino de vidrio a 420 gramos”, afirmó Robinson. Hoy en día muchas bodegas utilizan botellas de vino que van desde los 700 a los 900 gramos.
Ya hay un puñado de bodegas que están adoptando la tendencia de 'peso ligero' y ahorrando millones de dólares. Craggy Range en Nueva Zelanda, Spottswoode y Grgich Hills en Napa Valley, Kendall-Jackson en Sonoma, Native Flora en Oregon y Albert-Bichot en Burgundy son solo
“Al reducir el peso de su botella, Tablas Creek logró un ahorro de $12,2 millones durante 14 años”, anunció Robinson.
Tendencia n.º 2: el uso creciente de recipientes de vino alternativos
Robinson comentó que no está en contra de las botellas de vidrio, porque son la mejor manera de envejecer y guardar en bodega un buen vino, pero dado que más del "80 % del vino se consume a los pocos días de la compra", se adoptarán recipientes de vino alternativos. por más bodegas.
Su comentario está respaldado por el crecimiento de los ingresos y el volumen de vino vendido en latas, cajas y tetra (cartón). Según NielsenIQ, los envases Tetra crecieron un 5,1 % en ventas y un 3,7 % en volumen en los EE. UU. en 2022. Straights Research predice que las latas alcanzarán una CAGR del 13 % entre 2022 y 2030, y se espera que el vino en caja global crezca a una CAGR de 5,1 % de 2022 a 2032, según Future Market Insights.
“Sin embargo, el gran problema es el reciclaje”, afirmó Robinson. En los EE. UU., los consumidores solo reciclan el 50 % de las latas de bebidas de aluminio y el 30 % del vidrio, según la EPA. “En Europa, la tasa de reciclaje es de alrededor del 52%”, dijo Robinson.
Jancis Robinson, MW, oradora destacada en el Simposio RISE de Napa
Tendencia n.º 3: vinos frescos, ácidos y más ligeros
“El vino de color oscuro con alto contenido alcohólico y el roble están fuera de moda, y lo ácido y la frescura están de moda”, afirmó Robinson. Cada vez más consumidores buscan vinos frescos y ligeros con colores más claros y naturales, continuó. Estos incluyen sauvignon blancs y otros vinos blancos refrescantes, así como tintos de colores más claros como el pinot noir, junto con rosados y espumosos.
Esta tendencia también está respaldada por datos de escaneo recientes de NielsenIQ en los EE. UU. que muestran que sauvignon blanc fue la única variedad de vino con un mayor volumen y valor de ventas en 2022.
Tendencia n.º 4: aumento del interés de los consumidores en variedades de uva únicas y nuevas regiones vinícolas
“Las variedades de uva autóctonas y únicas tendrán su momento”, pronosticó Robinson. Mencionó que muchos consumidores, especialmente los más jóvenes, están interesados en probar variedades de uva autóctonas que han crecido naturalmente durante cientos de años en países como Portugal, Italia, Grecia, Georgia y otros.
Asimismo, hay un aumento en la atracción por nuevas regiones vitivinícolas, específicamente denominaciones más pequeñas (sub AVA en los EE. UU.) y viñedos especiales. Robinson llama a esto "especificidad geográfica", que alude al deseo de comprender el clima y la cultura en viñedos especiales de todo el mundo.
Tendencia n.º 5: un aumento en las variedades de uva resistentes a las enfermedades
Debido al cambio climático, Robinson predijo que más regiones vinícolas buscarán variedades de uva resistentes a enfermedades para plantar en sus viñedos. Estos pueden incluir variedades que pueden soportar mejor la sequía y las inundaciones, así como nuevas uvas híbridas que pueden adaptarse mejor al cambio climático.
Regiones, como Burdeos, ya han aprobado variedades de uva más fuertes para combatir el cambio climático: Arinarnoa, Castets, Marselan y Touriga Nacional, Alvarinho y Liliorila. Robinson mencionó que Cloudy Bay Winery en Nueva Zelanda está considerando usar una variedad diferente de sauvignon blanc en el futuro para ayudar a mitigar el cambio climático.
Relacionado con esto está la mayor adopción de portainjertos de viñedos resistentes a sequías y enfermedades por parte de las bodegas en el futuro.
Tendencia n.° 6: el vino tinto ya no es el rey y se puede agregar fruta al vino
Robinson concluyó su presentación mencionando que después de años de dominar las ventas de vinos, “el vino tinto ya no es el rey”. Hay un resurgimiento del consumo de vino blanco, especialmente en Europa, donde ahora hay escasez de chardonnay.
Agregar frutas y otros sabores al vino también está comenzando a ponerse de moda, remontándose a los viejos tiempos de los cócteles de vino, muchos de los cuales se inventaron en Europa. Esta tendencia también está respaldada por datos recientes de NielsenIQ que muestran que las ventas de cócteles de vino, especialmente en envases listos para beber (RTD), han aumentado.
Acerca del Simposio Napa RISE Wine & Climate
Este es el segundo año que el simposio Napa RISE se lleva a cabo en Napa Valley en la bodega Charles Krug. Su misión gira en torno a establecer un estándar para la sostenibilidad y la acción climática para impulsar la industria mundial del vino. Los cofundadores son Anna Brittain y Martin Reyes, MW.
Napa RISE ha organizado la serie de seis simposios en torno a los seis pilares del liderazgo en la viticultura sostenible:
· EFICIENCIA Y AHORRO ENERGÉTICO
· EFICIENCIA Y AHORRO DE AGUA
· PREVENCIÓN DE RESIDUOS Y CADENA DE SUMINISTRO
· PROACTIVO
· JUSTICIA SOCIAL, DIVERSIDAD E INCLUSIÓN
· ACCIÓN CLIMÁTICA Y AGRICULTURA REGENERATIVA
